L'AGGUATO: TRA ARTE E CIBO di Monica Fanucchi. La ricetta consigliata per cucinare la BECCACCIA ALLA CACCIATORA

L'AGGUATO e la pazienza nell'attesa di carpire la preda, una splendida beccaccia alzata in volo. Il cacciatore ha l'acquolina in bocca pensando di trovarsi già seduto a tavola a gustare il prelibato banchetto di beccacce in umido, rosolate in un trito di carote e cipolla, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe, sfumate nel vino rosso e cotte nel brodo di carne, con accanto un bel bicchiere di vino Amarone della Valpolicella.